1481百科网小编整理分享：苏北沿海，咸水与淡水交汇处的湖泊河汊，常见一群头大身圆的鱼逆浪穿行，在翻滚的波涛中忽隐忽现却决不退缩。它们就是推浪鱼。
推浪鱼适应能力强，在不同温度和盐度的海域均能生长，在黄海近海分布尤广。连云港一带称之为沙光鱼，别的地方还有其它叫法。推浪鱼生长很快，但它是一年生的鱼类，大的也就四五两重，一般活不过冬季。每至秋凉，沙光鱼受孕后潜入淤泥中避寒产卵。致命的严冬过后，唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵，经过冬眠保存了下来，到了来年春暖花开的时候，开始繁衍，然后成群结队，一天天长大。
秋高气爽，正是推浪鱼肥美的季节。钓推浪鱼，最理想的日子是九月底十月初，最合适的地方是咸淡水交汇处。西风才起，天气刚有点凉意，粼粼细浪中推浪鱼争前恐后不请自来。再往后落几场秋雨，气温陡降，推浪鱼怕冷，就难觅踪迹了。
推浪鱼嘴大贪吃，平常以小鱼小虾和水上昆虫为食，基本上是无肉不欢的。因此钓推浪鱼的诱饵得拿得出手，否则它根本不看一眼。经验老到的钓友钓推浪鱼，饵料一般首选俗称“海蜈蚣”的沙蚕，其余的如羊肉鸡肉鱼肉也可，或者采用面饵，也需调成荤腥的味道。
推浪鱼虽然身小体轻，但生性勇猛，能在风浪里自在穿行，锐不可当。因此钓它们的鱼竿必须粗一些，结实一些，太细的鱼竿根本禁不起风浪的冲击和推浪鱼的挣扎。
说推浪鱼勇猛是过奖之词，其实它又贪又笨，遇见美味的诱饵会不顾一切冲上去，因此也比较容易上钩。在正确的时间和地点，一般人半天之内毫不费力，就能钓上几十条推浪鱼来。
推浪鱼吃法多种多样，氽汤、红烧、清蒸、油炸、盐焗等等均可，尤其做汤更是浓香醇厚，独具风味。
拆烩推浪鱼是盐城人独创的一道传统菜式，自民国初年便已名闻遐迩。制法如下：将推浪鱼置盘中，上下以葱姜铺垫，并浇上适量料酒，上笼蒸熟。取出，剔除鱼骨鱼刺，并将鱼肉拆成小块；锅内注入浓汤，下入鱼肉块、鲜笋片、蚕豆仁，淋少许鸡油，大火烧沸三分钟左右，勾薄芡，调味装碗，最后撒上胡椒粉、火腿末即可。
淮扬菜系中，狮子头是一道比较讲究的功夫菜，而推浪鱼狮子头则是在此基础上的推陈出新。先将推浪鱼肉、猪肥膘肉、新鲜荸荠分别细切成粒——一定是细切，而不可大刀快斧式的斩剁，然后加入精盐、料酒、葱姜水，搅打成胶状，用手挤出直径五公分左右的丸子，投入砂锅中，中小火炖透，即可捞出备用。吃时可在锅内倒入高汤，加蚕豆仁或青菜核、枸杞子等配料，烧沸，调味勾芡，装碗上桌。此菜特点是鱼肉洁白光滑，肉粒分明可见，松软中带脆爽，鲜嫩中有弹性。
与豆腐一起炖汤，是推浪鱼最家常的做法之一。推浪鱼去除鳞腮肚脏，洗净血水。起锅烧油，豆油猪油各半，烧至五成熟，把推浪鱼下锅煎至金黄。放姜、葱、蒜，加料酒去腥，迅速倒入清水，大火烧开，至汤汁浓白，然后加入焯过水的豆腐。豆腐充分吸收推浪鱼的汤汁，两种食材完美相融，形成混合而浓厚的鲜香。最后加盐、味精、胡椒粉等调味，撒上青蒜花即可出锅。推浪鱼肉质细嫩，不宜久煮，若是炖煮过火，必然皮肉软烂，溃不成形。
连云港、盐城一带沿海，有“十月沙光赛羊汤”的民谚。一碗推浪鱼炖豆腐，浓而不腻，在秋冬寒凉之际，最是暖心暖胃，让人的精气神为之一振。
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