鳇(huáng)鱼
学名为达氏鳇（river beluga）。主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江从上游至下游，乌苏里江、松花江下游均有分布。
《辞海》中说鳇鱼古称“鱼覃”，鱼纲，鲟科。吻尖体长，亚圆筒形身躯，背灰黄绿色，最长可达9米，重达千斤，寿命长，淡水鱼中之王，肉味鲜美。鳇鱼的鱼卵富含维生素和矿物质，更有“水中黑黄金”之称。清朝的乾隆皇帝在一首题为《咏鲟鳇鱼》的诗中，将鲟鳇鱼的体态特征作了详细描述：“有目鳏而小，无鳞巨且修，鼻如矜戟，头似戴兜鍪”，将鲟鳇鱼形容为眼睛不大，身体修长，鼻如挺立的戟柄，头戴甲胄的武士。
建国后，东北大兴工业，水体污染崩坏，鳇鱼越来越少。时至如今，野生的鳇鱼已很难寻觅，野生的大鳇鱼更是难得一见，鳇鱼渐渐淡出了人们的视线。直到近几年，忽然遍地叫卖鳇鱼，而且价格高的惊人，经常炒出“天价鱼”，博尽眼球。然而实际上市面上叫卖的这些野生鳇鱼都是出自鳇鱼养殖场的杂交鲟鱼，价格也就在几十块钱一斤。
鳇鱼为黑龙江水域的特产鱼类，其名贵的鱼卵所加工成的鱼子酱视为“黄金食品”，具极高的经济价值。据《黑龙江鱼类志》(张觉民 1995)：鳇鱼由于个体大，16龄以上才能性成熟繁殖，稚鱼成活率低，任何环境因素或过量的捕捞均会造成资源的严重破坏。每年在黑龙江境内能捕获成熟个体的种群数不超过250尾。根据IUCN公布的受胁物种濒危等级的最新划分标准，鳇鱼应列为濒危种 。
鳇鱼要10~15年才能达到性成熟，来源稀少，已成濒危动物，故应宣传加以保护。已列为国家重点保护野生动物
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