白水鱼学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地。
这道清蒸淀山湖白水鱼是之前和亲故一起外餐的时候点的，鲜嫩可口，让人食指大动。
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