对鲤鱼这个鱼种，南方人和北方人有着截然不同的认知。南方的很多省份都认为鲤鱼是发物，吃鲤鱼不好，更喜食鲫鱼。而北方呢？很多钓友都以出钓后能钓到一两条鲤鱼为荣，而且多地的人们是非常喜欢食用鲤鱼的。
有人把原因归在鲤鱼成长环境造成肉质不同之上，实际上这只是一个很小的原因，根底还是南北方的水网资源不同，南方水网密布，鱼类资源丰富，钓友们做钓可以选择不同的水域，而北方呢？想出去野钓，就那么几个地方，没有更多的选择，所以鲤鱼就显得珍惜了。
北方人对于鲤鱼的推崇，导致了黄河鲤鱼作为其中的珍品，能卖出天价，一条10斤以上的黄河鲤鱼卖出千元都是正常，而要是饭店里10斤以上的正宗黄河野生鲤鱼那就更是天价。
同样是鲤鱼却分出了三六九等，黄河鲤鱼因为数量稀少，肉质鲜美，也成为鲤鱼中的珍品，超市中的养殖鲤鱼可能一斤只要几块钱，而野生黄河鲤鱼一斤几十元、上百元都属于正常，越大越贵。
黄河鲤鱼的辨认其实很简单。除了外观金黄之外，还要看身体比例，一般是细长的，比例是三比一的样子，俗话也说，黄河鲤，金鳞赤尾，体形梭长（体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1）
黄河鲤鱼的昂贵主要还体现在了数量不多上面。但是也催生了不少靠黄河鲤鱼为生的人群，黄河上游，就有不少人专门捕捉黄河鲤鱼售卖，每天捕获到一尾就足以养家，但是因为环境的恶劣，越来越难以捕捞。
不过每年当黄河库区泄洪排沙之际，这几天，泄洪区就会出现大量的捕鱼人，或者直接用抄网，或者开船捕捞，还有甚者晚上偷偷开船电鱼。但是这几天黄河鲤鱼的产量是相当高，加之价格昂贵，有人能一夜暴富。
像上图这样，一次性捕捞到10多条，就算几十一斤，都卖掉也接近万元，这样很多人都会冒险在泄洪之际捕捞。当地也看到了这种情况的危险性，于是都把泄洪的高峰安排在了晚上，但是由于水流越快，黄河鲤鱼越活跃，而那种十斤以上价值千元的鲤鱼也大多是在这个时候才会出现，被捕捞到。
虽然现在黄河鲤鱼不是保护动物，但是如此捕捞下去，再不加以保护环境，黄河鲤鱼迟早会从人们的餐桌上消失掉。
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