著名的“长江三鲜”是指生活在长江下游的三种肉质鲜美的鱼类，包括刀鱼，鲥鱼和河豚。但是由于污染和大量捕捞，长江中的鲥鱼已绝迹，刀鱼的产量也急剧下降，而且价格颇为昂贵。河豚，天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。
现在，长江禁捕后，长江三鲜能不能进行人工饲养，消费者还能不能吃到美味的长江三鲜？
人工养殖“长江三鲜”
刀鱼
3毫米的刀鱼苗要长到可以投放市场的标准，需要3年半到四年的时间。从长江里捕捞的6-8公分的长江的原种，然后培育成亲鱼后，这个苗就是亲鱼的子一代繁殖的苗。
亲鱼，就是刀鱼的种鱼，每年3月份，刀鱼开始从长江入海口进入长江，并溯江而上，寻找合适的产卵地产卵，随着洄游途中性腺不断成熟，刀鱼的口感也不断发生变化，清明前的刀鱼口感最佳。
在春季逆流而上进入长江的刀鱼，被称为“江刀”，这种刀鱼才是味道最鲜美、数量最稀少、价格最高昂的。
刀鱼的野性强，性子烈，脾气火爆，通常刀鱼被捕捉到就会拼命的挣扎，反抗，直至死亡，所以，很难进行人工繁育。
中洋集团从2008年开始掌握养活刀鱼的技术后，又经历了四年的时间，才掌握了可以让刀鱼繁殖的技术。
鲥鱼
从美洲引进来的鲥鱼跟长江的鲥鱼是一个大类，它的生长环境、纬度、生活习性、口味都跟长江鲥鱼相差无几。
河豚
河豚鱼一个养殖周期有的两年，有的三年，研究它要花几个周期，就花很长的时间。
这三条鱼的科研成本，每条鱼都要花个几千万。目前河豚鱼和鲥鱼的养殖技术基本上已经成熟，他们的河豚销售量占到全国河豚消费的80%以上。
严禁市场售卖长江野生鱼
在江苏，一方面有企业进行长江鱼的人工养殖及培育，另一方面，严禁市场上售卖长江野生鱼。
根据江苏省市场监管局公布的数据显示，在江苏，涉及到销售鱼的市场主体有21.5万户， 各地的市场监管部门以水产制品生产企业、农贸批发市场、农贸市场、商超、餐饮等为重点，开展水产品生产、销售专项检查。严格索证索票制度、进货查验记录制度。
准入
对经营范围或名称中含有“捕捞”“江鲜”“水产”“渔港”等字样的新申请企业，按照相关法律法规要求严格市场准入。
销售
严禁非法捕捞渔获物入市销售，严禁采购、加工、经营、利用非法捕捞渔获物。
广告监管
加强监测排查，对依法禁止出售、购买、利用的“江鲜”及其制品，以及依法禁止使用的捕猎工具，一律禁止发布广告。
长江鱼类有420余种，目前，江苏中洋集团经过多年的攻克和研究，成功进行人工养殖的有26种，其中，珍稀鱼类有8种来满足市场消费者对长江鱼类的需求。
还是那句话，长江禁捕渔民上岸，科技一定要下江，让长江里这些特有鱼类能够继续延续消费者舌尖上的江鲜美味。
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