羊肉本来就是腥膻之物，很多人都不能接受，但是冬季确实是吃羊肉的好季节，好处数不尽，那么怎么处理羊肉可以去腥呢？很多人会放很多香料，八角、花椒大料，样样都往里放。炖羊肉最忌讳的香料，越放越“腥”，看看你有没有中招。今天借着这道清炖羊排汤，我来告诉大家怎么去羊肉的膻气，最不能放的就是大料，俗话说得好，猪不椒羊不料，意思就是做猪肉别放花椒，炖羊肉不放大料。今天这道清炖羊排汤大家一听肯定觉得很膻很腥，但是严格仔细的按照本文菜谱步骤来，绝对成功！下面就和1481百科网小编一起来看看吧！
清炖羊排汤
配料：
羊排 500克、胡萝卜 120克、山药 150克、大葱 1根、姜 10克、香叶 3片、八角 1个、白胡椒 15粒、料酒 20毫升、浓缩鸡汁 6毫升、精盐 3克
烹饪步骤：
1.羊排室温解冻。放入加有料酒的清水中，浸泡2小时，中间换水2，3回。
2.冷水下锅，加姜片，料酒焯水。
3.焯水的羊排，在流动的水下洗净，沥水备用。
4.各式配料准备。
5.大葱切段，生姜切厚片，香叶，八角，白胡椒冲水备用。
6.炖锅中加入羊排，各式配料。
7.加入料酒。
8.内胆放入电炖锅中，加够量的热水。
9.启动炖肉程序，时间设定为3.5小时。红萝卜去皮切块，山药去皮切块。
10.2小时后，加入胡萝卜，山药。1小时后，加盐。
11.加浓缩鸡爪汁调味。半小时后，炖煮时间到，断电出锅即可食用。
烹饪小贴士：
1、羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果.
2、冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
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