1481百科网整理分享：清明当天必做的传统小吃，软糯清香，甜而不腻，祭祖带它有讲究。这种传统小吃叫清明果子，也叫艾糍，我们这里家家户户都会做，教你做正宗的清明果子，碧绿清香，香软可口，老小都爱吃。
清明是一种文化传统节日，又叫祭祖节。这一天扫墓祭祖，缅怀祖先、缅怀先烈。带上自己做的清明果子，一般一个碗里装3个，不要多装，祈福新的一年风调雨顺，身体健康，平平安安！艾叶是一种草，清明时节最脆嫩，可以食用，具有祛湿、驱寒、解油腻等。
清明果子软软糯糯，绿色圆形，好看又好吃。但是有的人做的青团，呈现淡黄色，不翠绿。要想好吃需要掌握的技巧有3点：第一、艾叶要采摘鲜嫩的，老叶子不能吃。汆烫是时候加点生姜，去泥味。第二、清明果子如果只要艾叶的汁，做成的清明果子就是淡黄色，如果把艾叶打碎成泥状，就是翠绿色，不仅好看，还特别清香。第三清明果子糯米粉不能全用糯米粉，比例为：6：3:1:2，糯米粉60克、粘米粉30克、小麦粉淀粉10克、艾叶泥20克。掌握以上技巧，接下来分享做法：
【清明果子】食材：糯米粉180克、粘米粉90克、小麦淀粉30克、艾叶泥60克。馅料我用的芝麻花生馅：花生碎100克、芝麻30克、白糖汤50克、炒熟的糯米粉10克。
步骤1:馅料的制作，花生烤熟、去皮用擀面杖把花生碎压碎，加入白砂糖、炒熟的黑芝麻、炒熟的糯米粉，搅拌均匀。这个馅料最传统最唯美。还可红豆沙馅、莲蓉馅。
步骤2：摘选新鲜的艾叶，清洗干净，锅里的水煮沸之后，放入艾叶、少许生姜，汆烫熟捞出，用料理机打碎成艾草泥。加少许生姜，艾草不会苦，更加清香。
步骤3：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉搅拌均匀之后，加入艾叶泥继续搅拌成片状，然后揉搓成光滑的面团、静放5分钟，让面团揉更柔软。
步骤4：面团分成30克一个小团，揉搓光滑，放在手掌心上压扁。
步骤5：把花生馅料放入，包裹起来，揉搓光滑，圆溜溜。不能有开口哦，蒸熟的时候会漏馅料。
步骤6：新鲜的芭蕉叶，用剪成小块，把做的艾青团放入上面。均匀码入蒸锅。
步骤7：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，旺火蒸10分钟即可。软软糯糯，十分味美。
【sourcehe温馨小贴士】1.清明前后的艾叶最脆嫩，艾叶芯最好吃，如果是黄叶子，就不要。如果没有料理机，可以擀面杖放在碗里捣碎。2.清明果子很软，蒸的时候要垫蒸布或者芭蕉叶、粽叶都可以。3.全糯米粉会太软，一定要加少许粘米粉，加小米淀粉会更加立体，晶莹剔透。4.馅料可以自己选择，花生馅、红豆馅、莲蓉馅，还可以是咸味的肉馅、酸菜馅等。
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